朴素清淡的一碗汤，食材不简单

朴素清淡的一碗汤，食材不简单

从小我们家就有饭前喝汤的习惯，老妈也很喜欢煲汤，经常会换着花样给我们做好吃的，长大了之后学习、工作都很忙，没有以前的机会能常常陪伴父母，这次趁着我有假期就回家待一段时间，这几天家里的菜都让我包了，也让他们尝尝我在外独居几年厨艺有没有增长，他们一定很惊喜。

这道汤的口味虽淡但食材一点也不简单，排骨多指牲畜类的肋骨和脊椎骨，经常会拿来做菜煲汤，烹饪加工都很有讲究。排骨中含有丰富的蛋白质，能为人体提供能量和必需氨基酸，体质虚弱的人群都适合食用。排骨中有些骨胶原和骨粘蛋白，能为人体提供钙质，可以有效预防年纪大人群普遍骨质疏松的症状、促进孩童的骨骼发育，食用过后可以强筋健骨、益血滋补。

茶树菇有中华神菇的美称，有20%的蛋白质，可以降低胆固醇含量并且还有降血压等药用功效。竹笙在东北食用较少，是一种名贵的珍品，氨基酸种类高达十九种，丰富的膳食纤维有减少腹部脂肪积累的作用，它的多糖物质还能防癌抗癌。朴素清淡的一碗汤，食材不简单，营养更丰富！

【菜名】：茶树菇竹笙排骨汤

【所需食材】：生姜，四五片海底椰，两三片玉竹，食盐，一把干茶树菇，四颗竹笙，两百五十克排骨，清水。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作茶树菇竹笙排骨汤所需要的食材和全部配料，新鲜买回来的两百五十克排骨放在装有清水的大盆中浸泡一个小时以上，每间隔二十分钟左右可以进行一次换水，反复两三次之后泡排骨的水变得清澈，血水已经被泡出，置于流水下反复冲洗几遍。大锅中接满清水，冷水把排骨下入锅中，开火将排骨焯水后用漏网捞出。

2、煲汤的前五六个小时就将茶树菇洗干净放到清水中浸泡，浸泡过程中可以用剪刀剪去不可食用的根部。

3、浸泡过后冲洗干净，煎成均匀的茶树菇段。

4、大锅中烧水沸腾过后下入锅中进行焯水，捞出备用。

5、竹笙都是干的，需要浸泡胀大过后冲洗干净。

6、把玉竹片和海底椰片也处理好洗干净备用。

7、拿出家里的高压锅，往里面倒入两升的清水，把焯过水的排骨放到锅内，开火加热将排骨用高温压至软烂。

8、把浸泡过的竹笙放入锅内。

9、生姜洗净后不用去皮，切两三片放入。

10、把茶树菇段、玉竹片和海底椰片全部下入锅内。

11、关好高压锅盖，先调成大火加热二十分钟再调成小火慢炖四十分钟左右。

12、时间到了将高压锅中的气排出去，打开盖子加入少许食盐进行调味。

13、没有过多调味但很鲜的排骨汤就完成了，最后可以准备点香菜末和葱末撒在上面提味。

【烹饪窍门】：

1、竹笙表面有很多脏东西和杂质，需要撕开之后清洗，把白色的点点去掉，浸泡过后还可以焯水。

2、需要提前将排骨浸泡、冲洗，把血水处理干净，而且焯水的时候可能会有浮沫漂出，记得用勺子将白色的沫子撇出扔掉。

TAG标签：