披萨加盟店经营不善？看你有没有做好这些

发布时间2021-04-2509:00:00作者披萨经营范围披萨门店数量200家投资金额10~20万查看加盟信息

一定位定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是。一家餐饮店定位的档次不一样，直接影响消费结果。定位方法根据市场反馈、根据产品特点、根据面向人群。首先，市场反馈分析。从长远看，有档次的餐饮店根据经济形势发展影响很大，而中低端的影响就不是那么大，比如这次的反腐。中低端市场面对的是老百姓消费，这类人消费能力高，但是及其不稳定的。所以还是那句话面向老百姓的餐饮才是永远的。其次，要清楚老百姓现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在地摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力。而目前的餐饮消费，更趋向于中等水平，但是品质远远超过中等的产品。所以，为老百姓提供优质的餐饮，是目前餐饮市场的主流方向。根据产品特点，不要把人群划分地太局限。比如之前倒下的众多主题店，噱头为主，华而不实。细分人群不等于牺牲一部分消费者，餐饮限制死了就等于把自己的客源给堵死了。二位置不同门店的位置设置要求不同，千万不要觉得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。比如餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如主打外卖的披萨店之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃;而大点的西餐厅适合住宅区，比如流动人员较多，散步休闲等等。不要选择的地方是主干道，步行街道几乎没有，都是车流，或者人员只是匆匆路过，不会停留，人流量多，但是几乎没有餐饮的地方。这一类并不一定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都会形成印象，比如提起某个地方会说哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的，等等，大家想不到说是去那里要吃饭。当然只是举个例子。但凡事餐饮比较多的有个好处，就是大家往这里走就是要吃饭，因为选择性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去开店。三经营每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。经营不好，好店都有可能变坏，餐饮经营中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程管理和成本管理。当你的运作渠道越简单时，说明你运营的越合格。经营的很大一部分压力除了自身之外，还有竞争对手，比如对手比你服务好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。因此在经营过程中产品特点需要一成不变，但是服务特色跟营销方式要不断的推进，寻求转变，找到当地消费者感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么，因为每个地区的都不一样。商业区的可能更看重环境服务口味，住宅区的可能更看重价格和量，等等。四产品这才是重中之重，放到后也是为了凸显其重要，不管你怎么营销，吹嘘多高，到终让消费者审视的还是产品本身，对于餐饮来说味道简直就是生死符。也许有人说，某些地方味道难吃，怎么生意还好?这只有两种情况该地方餐饮店少，人多，或者该地方是流动人口多的，比如车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。所以，没得选择。抓的是一闪而过的人。对餐饮而言，味道很重要。即使是大厨，也不可能每天做出的口味都相同，同时，的大厨费用又让经营成本居高不下。因此，高规格的标准化操作流程就显得尤为重要。只要学会了简单的技术，核心料包统一配送，自己亲自上阵，搞定一切后厨，连厨子都不用换总部地址济南高新区舜泰广场1号楼东区4层服务热线400-9688-108

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