头伏吃饺子糖友怎么吃【消息】

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头伏为什么吃饺子？

头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

饺子糖友可以放心吃

治疗糖尿病在任何时候都需要控制饮食，否则治疗效果肯定不佳。但许多患者在坚持饮食控制时，感到吃不饱、吃不好。怎样才能使糖尿病患者在饮食控制的基础上，既能吃饱，又能吃好，还不会使血糖升高呢？营养学家研究出了一个两全其美的方法——平衡膳食，即合理的饮食数量和结构，保证营养的均衡。从营养学的观点看，饺子是一种复合食物，一个饺子就是平衡饮食的一个小单元，按脂肪30%,蛋白质20%,碳水化合物50%～60%的科学比例配好，正是糖尿病患者的平衡饮食单元。饺子馅营养成分齐全，肉馅属于蛋白质，植物油是脂肪，素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮（面粉）就是碳水化合物。因此，病友们完全可以选择饺子。

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