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冷链食品“跨境传毒”是怎么实现的?

发布时间:2022-06-29 13:56:40 阅读: 来源:耳坠厂家
冷链食品“跨境传毒”是怎么实现的? 冷链食品“跨境传毒”是怎么实现的?

冷链食品跨境传毒是怎么实现的?11月份才过去一半,全国就已经通报至少12次进口冷链食品检出新冠病毒阳性,涉及天津、山西太原、山东德州、山东济宁、福建泉州、湖北武汉、甘肃兰州、河南郑州、陕西西安、福建厦门等地,是今年以来通报次数最多的一个月。面对铺天盖地的冷链食品外包装新冠核酸阳性的消息,你看的有些心慌,有些不解,甚至,看着冰箱里刚买的进口大虾,还有些心疼:扔还是吃,这是一个问题。为什么冷链食品会跨境传毒?这些带毒的食品会不会流入市场,而你会不会就是那个倒霉蛋?冷链传播的真相是什么,如何放心地享用美食,值得每个人关注。冷链食品跨境传毒是怎么实现的?早在10月17日,中国疾病预防控制中心官网发布消息,在对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中,从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒,并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。可是,为什么冷链食品总是中招?低温和塑料有利于病毒的存活不只是新冠病毒,许多病毒都十分耐冷。国家卫健委高级别专家组成员李兰娟院士曾表示:一般情况下,病毒在冷链上能较长存活。在我们已知并掌握的病毒中,处于4℃左右可以存活36个月以上,20℃以下可以长期存活达20年左右。不同的病毒存活时间也不一样。但是,新冠病毒是一个新的病毒,对它的认识及耐低温能力尚需进一步研究。新冠病毒所属的冠状病毒家族普遍不怕冻,低温下生物结构不被破坏。已知的冠状病毒,在20deg;C条件下至少可以保存两年。冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节,始终处于产品所必需的特定低温环境下,包装后的运输、零售,温度也一般都控制在18℃左右。在这种冷链过程中,病毒不会被冻死也不会生长繁殖,能一直保持存活状态。在常温条件下,无论新冠病毒还是SARS病毒,在空气中只能存活3小时。但是它能附着在各种材质表面,并持续较长一段时间。有研究人员在能够代表各种生活和工作环境的材料表面进行了实验,包括塑料(聚丙烯)、合金不锈钢、铜和纸板等。结果发现,新冠病毒在塑料和不锈钢表面较为稳定,最多能够存活长达72小时。新冠病毒具体在4种材料表面的存活时间(中位值)为:铜(3.4小时)<纸板(8.45小时)<不锈钢(13.1小时)<塑料(15.9小时)。封闭潮湿的场所利于病毒传播海鲜加工厂、贸易物流站、生鲜市场,这些低温潮湿的场所更有利于病毒的传播。江南大学教授、博导,食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示,在冷冻食品的包装前后,只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒,食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。具体来说,就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水等存在新冠病毒,甚至在销售交易的拆箱分销过程,若交易人员感染了新冠病毒,呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中,进而沉积在冷冻食品外包装表面。

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