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干银鱼的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:26:33 阅读: 来源:耳坠厂家

文章目录一、干银鱼的属性二、干银鱼的营养价值、吃干银鱼的好处三、吃干银鱼的最佳时间四、干银鱼的选购方法五、干银鱼的副作用

干银鱼的属性

1、科属

银鱼科,间银鱼属。

2、产地

分布于日本、朝鲜、韩国、越南,俄罗斯及我国近海和内陆各水域。

3、别名

炮仗鱼干、面丈鱼干、面条鱼干、帅鱼干、白饭鱼干。

4、简介

干银鱼一般指银鱼干。干银鱼身条细小,呈半透明银白色,光滑无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。既可做汤,又可蒸菜,是不可多得的美味佳品。银鱼,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。主要生长在淡水湖,江西的鄱阳湖,均有这种美味的鱼类食品,干制银鱼便于保存,最大限度保存了银鱼的营养价值,很适合制作羹汤时使用,炒菜亦很鲜香。

5、图片

干银鱼的营养价值、吃干银鱼的好处

1、干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。

2、中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

3、干银鱼一般人群均可食用,尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用。

4、干银鱼对高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症有一定的食疗作用。

吃干银鱼的最佳时间

一般夏、秋季食用比较应季。

干银鱼的选购方法

1、选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

2、市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。

3、银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白剂。

干银鱼的副作用

1、银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多银鱼。

2、银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。

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